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愛姫牛特製塩もつ鍋(2月15日 南海放送テレビ「地元食材!てんこ盛り食堂」紹介メニュー)

愛姫牛特製塩もつ鍋 

<材料>4人分

  愛姫牛特製ホルモン       600g

  キャベツ            1/4玉

  ニラ              1束

  白ねぎ             2本

  玉ねぎ             1個

  にんにく薄切り         2片

  たかの爪輪切り         2本分

  煮汁

   水              800cc

   酒              200cc

   鶏がらスープの素       大匙2

   伯方の塩           適量

  柚子胡椒            適量

  ラーメン            適量

 

 <作り方>

1、 ホルモンはしっかりと下茹でし臭みを取り水にさらす。

2、 土鍋に煮汁を合わせ火にかけ、ホルモン、にんにく、たかの爪を加え煮込む。

3、 キャベツ、白ねぎ、玉ねぎ、ニラの野菜を加え煮込む。

4、 好みで柚子胡椒を溶きいただく。

5、 〆はラーメンで。

 

●ワンポイント

 ホルモンの下処理をしっかりと ゆでるときに葱や生姜を加えると臭み抜きになる

 鶏がらスープの代りにかつおだしでも かつおだしの味付けは醤油味で

 〆は雑炊でも美味 トマトとチーズを加え軽く煮込むとリゾットに

 

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DATE [2014.2.20]

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